璐总总秘制酱猪肝
在国外吃不到正宗的卤味,就只好自己动手丰衣足食了。制作过程特别的佛(suí)系(yì)。
璐总总秘制酱猪肝需要的食材
- 猪肝
- 可能400克
- 料酒
- 大概3勺
- 姜
- 6片
- 京葱
- 一根
- 盐
- 1勺
- 生抽
- 2勺
- 老抽
- 3勺
- 冰糖
- 5颗
- 香叶大料胡椒
- 少许
璐总总秘制酱猪肝的做法与步骤
1. 1、猪肝洗净泡冷水 换个四五次水的 单纯泡是放不净血水的 冷水下锅煮沸 用筷子戳洞放血 不用捞血沫 特别嫌弃 所以璐总总选择换水
2. 2、捞出后洗净 再次冷水下锅 放入老抽 生抽 花椒大料香叶 姜 葱结 草果 盐 冰糖 鸡精啥的 随心放啊 真的拒绝回答要放多少多少克之类的问题 相信自己 怎么放都好吃
3. 3、开锅后上锅盖转中火 闷炖1小时 不用靠干收汁 这个不是酱牛肉 剩半锅汤都没事儿
4. 4✳️划重点 不要捞出来晾凉 要泡在汤里陪着汤一起冷却 不然会有小气孔 口感会变渣渣❗️划重点了昂!换个小容器能把猪肝全部没过 待完全冷却放入冰箱!随吃随切 不要切好了再丢回去!
5. 5、凉着吃比热着吃口感更好 加热以后反而会腥
小贴士
1、两次冷水下锅2、戳洞洞入味3、不要把汤烧干4、煮好后不要把猪肝拿出来,泡在汤里一起放凉再放冰箱5、凉着吃更好吃哦
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猪肺
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