[酱爆猪肝面]
[酱爆猪肝面]需要的食材
- 猪肝
- 1块
- 红椒
- 1个
- 洋葱
- 1块
- 甜面酱
- 2勺
- 黄酱
- 2勺
- 郫县豆瓣酱
- 2勺
- 生姜葱花
- 少许
[酱爆猪肝面]的做法与步骤
1. 用它们做今天的晚饭。
2. 猪肝切的时候不用太薄,不然就没有沙沙的口感了~
3. 切好配菜。
4. 猪肝泡水,多淘洗几遍,去掉血水异味。
5. 淘洗干净的猪肝会有点发白。
6. 倒进一大勺白酒进去抓一抓,别担心有酒味,烧的时候会挥发的。
7. 再放一丢丢盐进去增加底味,一勺淀粉使其更加滑嫩,抓拌抓拌。
8. 烧一锅开水,水沸腾后倒进调味过的猪肝进去焯水。
9. 焯水的时间不宜长,不然猪肝变老。
10. 不用等水再次沸腾就捞起来,这时候也就是5-7分熟。
11. 起锅烧多一点的油。
12. 滑熟切好的配菜。
13. 盛起熟了的配菜备用。
14. 还是刚刚的油锅,油倒掉一点。先来一大勺豆瓣酱。
15. 豆瓣酱炒出红油后放进姜末。
16. 来两大勺甜面酱。
17. 两大勺黄酱。原谅我的图糊了😀
18. 三种酱在油锅中炒均匀,炸一炸香。
19. 再倒进来焯过水的猪肝。
20. 炒匀后倒进一大勺料酒。
21. 一大勺子生抽。稍微多搅拌一会。
22. 倒进滑熟了的配菜。
23. 在出锅的时候开勺糖提提味。❗️tips:炒猪肝的过程很快,前后也就两三分钟,时间久了猪肝会很老很面的。要注意掌握火候哦~
24. 面的浇头就做好啦~这色泽看着就馋了☺️
25. 用少许胡椒粉,一勺生抽,一点葱花,倒上开水做成汤底。
26. 盛上煮好的面条。
27. 放上好吃的酱爆猪肝。
28. 一碗超用心的面就完成了。
29. 酱酱~很好吃的😋
分类关键词:
猪肝