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普洱茶切片猪肝
猪肝的烹饪方式多种多样,如选用茶来做烹饪猪肝的一种配料,这道菜,定会受到大家的欢迎,今天,和大家分享一道普洱茶切片猪肝。
普洱茶切片猪肝需要的食材
  • 猪肝
  • 1块(大小随意) 
  • 茶水
  • 1大杯 
  • 茶包
  • 1个 
  • 八角
  • 2枚 
  • 香叶
  • 2片 
  • 桂皮
  • 1小块 
  • 干花椒
  • 10余粒 
  • 鲜姜
  • 1块 
  • 大蒜
  • 1瓣 
  • 白芝麻
  • 1勺 
  • 白糖
  • 少许 
  • 鸡精
  • 半小勺 
  • 色拉油
  • 1铲 
  • 陈醋
  • 2勺 
  • 万字牌酱油
  • 5勺 
  • 料酒
  • 2勺 
  • 小葱
  • 3根 
  • 辣椒油
  • 半勺 

普洱茶切片猪肝的做法与步骤
1. 先把猪肝放入一个小盆中,加入半盆清水,再倒入一大杯茶水(茶水须提前泡好,放凉后方可使用),让其浸泡半个小时,去除猪肝的腥味。


2. 处理好的猪肝再次清洗,挤一下水,放入汤锅中,并把香叶、八角、桂皮、干花椒、茶包同时放入。


3. 倒入料酒


4. 加入清水没过猪肝。


5. 开火,煮至水开时,用勺子捞除浮沫,把小怱切段,姜切片,放入汤锅中。转小火,煮一至二小时,久煮的肝,肉质紧密,细腻,口感较沙(酒店大厨一般都煮3小时)。


6. 将煮好的猪肝出锅,放至自然凉,切片装盘。


7. 将几片鲜姜,大蒜和小米辣同时切碎,装入到一个小碗中,在小碗的正中间放入一勺白芝麻。


8. 炒锅中放入色拉油。


9. 锅中油温升高后,铲起浇入到装有姜蒜配料的小碗中,在稍稍降温后,加入陈醋。


10. 加入酱油


11. 加入白糖


12. 加入鸡精


13. 加入辣椒油


14. 准备好切片的猪肝


15. 用勺子将小碗中的各种蘸料拌匀,和切好的猪肝摆放上桌。


16. 开吃


分类关键词: 猪肝
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