普洱茶切片猪肝
猪肝的烹饪方式多种多样,如选用茶来做烹饪猪肝的一种配料,这道菜,定会受到大家的欢迎,今天,和大家分享一道普洱茶切片猪肝。
普洱茶切片猪肝需要的食材
- 猪肝
- 1块(大小随意)
- 茶水
- 1大杯
- 茶包
- 1个
- 八角
- 2枚
- 香叶
- 2片
- 桂皮
- 1小块
- 干花椒
- 10余粒
- 鲜姜
- 1块
- 大蒜
- 1瓣
- 白芝麻
- 1勺
- 白糖
- 少许
- 鸡精
- 半小勺
- 色拉油
- 1铲
- 陈醋
- 2勺
- 万字牌酱油
- 5勺
- 料酒
- 2勺
- 小葱
- 3根
- 辣椒油
- 半勺
普洱茶切片猪肝的做法与步骤
1. 先把猪肝放入一个小盆中,加入半盆清水,再倒入一大杯茶水(茶水须提前泡好,放凉后方可使用),让其浸泡半个小时,去除猪肝的腥味。
2. 处理好的猪肝再次清洗,挤一下水,放入汤锅中,并把香叶、八角、桂皮、干花椒、茶包同时放入。
3. 倒入料酒
4. 加入清水没过猪肝。
5. 开火,煮至水开时,用勺子捞除浮沫,把小怱切段,姜切片,放入汤锅中。转小火,煮一至二小时,久煮的肝,肉质紧密,细腻,口感较沙(酒店大厨一般都煮3小时)。
6. 将煮好的猪肝出锅,放至自然凉,切片装盘。
7. 将几片鲜姜,大蒜和小米辣同时切碎,装入到一个小碗中,在小碗的正中间放入一勺白芝麻。
8. 炒锅中放入色拉油。
9. 锅中油温升高后,铲起浇入到装有姜蒜配料的小碗中,在稍稍降温后,加入陈醋。
10. 加入酱油
11. 加入白糖
12. 加入鸡精
13. 加入辣椒油
14. 准备好切片的猪肝
15. 用勺子将小碗中的各种蘸料拌匀,和切好的猪肝摆放上桌。
16. 开吃
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