枸杞叶三及第汤|只需早起,就能找到故乡
枸杞叶三及第汤是客家地区一道家常汤。在科举取仕时代,状元、榜眼、探花为殿试头三名,合称三及第。林召棠(清朝状元)用猪肝、粉肠、瘦肉比作三及第,把猪杂提高到了新的高度。不过讲真,我是真的喜欢这道三(猪)及(杂)第汤。
枸杞叶三及第汤|只需早起,就能找到故乡需要的食材
- 猪肝
- 50克
- 粉肠
- 50克
- 瘦肉
- 50克
- 枸杞叶
- 50克
- 食盐
- 适量
- 淀粉
- 适量
- 姜
- 适量
- 料酒
- 适量
- 生抽
- 适量
- 新鲜枸杞
- 适量(可不用或用干枸杞替代)
枸杞叶三及第汤|只需早起,就能找到故乡的做法与步骤
1. 枸杞和枸杞叶清洗干净;
2. 猪肝和瘦肉切片,粉肠切段,用食盐、淀粉、生抽、料酒、姜腌制。
3. 600ml冷水煮开;
4. 下猪肝、粉肠、瘦肉,大火煮开;
5. 下枸杞和枸杞叶烫30秒,加适量食盐。
小贴士
恰好买到新鲜的枸杞,所以添加进去。
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猪肝