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五郎的韭菜猪肝
韭菜猪肝!出自孤独美食家,看五郎吃的实在太馋了,浓油赤酱,你还拌饭,不能忍!试做了三次,应该是调出了“比鳗鱼饭还好吃”的酱汁了吧😍这道假装是中国菜的日本菜实在太香了!!(肚子好饿啊!)*麻油是灵魂,麻油和猪肝一定是失散多年的好兄弟!
五郎的韭菜猪肝需要的食材
  • 新鲜猪肝
  • 200克 
  • 韭菜
  • 200克 
  • 绿豆芽(可以不要)
  • 50克 
  • 淀粉,生抽,老抽,糖,耗油,白胡椒粉
  • 适量 
  • 啤酒
  • 去腥用 
  • 姜片
  • 几片 
  • 麻油
  • 多一点 

五郎的韭菜猪肝的做法与步骤
1. 【处理猪肝】 ①猪肝切薄片,用啤酒洗一分钟,倒去血水,清水洗净,控干水分。 ②用生抽,老抽,白胡椒粉,姜片腌制15分钟。


2. 【处理蔬菜和调味汁】 ①韭菜洗净切段,豆芽干净,一定要控干水分。 ②预先拌好调味汁:蚝油2小勺,糖2/3小勺,酱油一大勺。 (先按照这个比例再自己尝尝味道调整,甜口的,假上海菜嘛)


3. 猪肝用水淀粉裹好,下锅做熟。可快煎可快煮,必须嫩一点。


4. 热锅,倒入麻油,高温翻炒韭菜豆芽到稍稍变软出水。


5. 放入猪肝,淋上调味汁,迅速翻炒。 尝下味道,出锅~!


小贴士 如果蔬菜量多,不需要加水,看情况调节。猪肝煎熟有点麻烦,下次试试快速水煮。啤酒洗猪肝是王刚老师教的,好用至极👏日本的中国菜好多都用麻油炒,简直太香了!
分类关键词: 猪肝
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