猪肝，富含铁，因此是补血佳品，但因其为排毒器官，食用前要祛毒。西红柿富含有机酸，能够促进钙、铁吸收，和猪肝搭配营养丰盛。

1. 浸泡猪肝30分钟，倒掉血水，排除可能有毒素的血液

2. 在浸泡猪肝的同时，准备姜丝，葱碎。西红柿在上部划十字刀，方便待会去皮

3. 锅中倒入水，将西红柿放入，煮开

4. 取出西红柿，皮很容易用筷子一捋就下来了。西红柿切成丁。

5. 泡好的猪肝切片，放入料酒、盐、少许酱油、生粉，拌匀腌制15-20分钟

6. 猪肝放开水中焯一下取出，滤掉多余的血水。不建议一味追求嫩滑的口感，没有煮熟的猪肝会有很多的细菌，不利于健康

7. 锅中倒入少许油，放入姜丝煸香，倒入西红柿炒出汁儿，再放入猪肝煸炒入味

8. 锅中倒入适量水，煮开后再煮10分钟，熄火，放入适量盐，放入葱花，就可以出锅了。喜欢香油的盆友，还可以滴两滴香油调味。