1. 调料

2. 猪肝加料酒葱姜，凉水入锅焯水

3. 水开猪肝变色捞出猪肝

4. 用热水清洗猪肝

5. 重新加热水没过猪肝

6. 加调料：花椒，小茴香，糖，桂皮，大料，料酒，葱姜 大火烧开，小火盖盖煮15分钟

7. 加盐，加汤没过猪肝(滤掉调料)

8. 泡至猪肝凉透，切片装盘