不腥超嫩青椒炒猪肝的制作方法和步骤，菜谱,食谱,美食

不腥超嫩青椒炒猪肝

明明-下厨房

不腥超嫩青椒炒猪肝需要的食材

不腥超嫩青椒炒猪肝的做法与步骤

1. 猪肝切薄片后泡在过滤水中，总共泡三小时左右，中途换三四次水，泡到最后猪肝变肉白色，而不是最初的血红色。

2. 泡好后捞出滤干放入味好美的嫩肉粉，椒盐和两勺料酒，抓均匀，静置备用

3. 切青椒丝

4. 开火热锅，加入半铲子油

5. 抓匀静置后的猪肝还会渗出一些水，滤干后，倒入锅内

6. 倒入后先别急着铲，等待半分钟后再翻面铲一下

7. 翻面，继续降另一面也加热至猪肝变肉白色

8. 猪肝两面都肉白色后，盛出备用

9. 不用洗锅，直接放入青椒炒动几下

10. 倒入适量开水，炒动几下，待水快干时，倒入适量料酒，再炒动一会至青椒六七成熟

11. 再倒入刚才炒好的猪肝，快速炒动几下，最后淋入适量生抽

12. 淋入生抽后再翻炒四五下，使生抽均匀裹在猪肝和青椒上，即可出锅

13. 近照

小贴士 1/泡水一是为了去除猪肝的一些小毒，二是去除些许腥味，三是去除颗粒感。2/味好美嫩肉粉主要成分是食盐和淀粉，会让猪肝嫩滑。3/切薄片的猪肝很容易熟，两面都变肉白色后即可盛出备用，最后青椒快熟时回锅稍微翻炒即可。

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