台湾名店炸猪排
在台湾街头巷尾很容易找到的幸福美味。
台湾名店炸猪排需要的食材
- 猪排
- 5块500g
- 酱油
- 30g
- 米酒
- 20g
- 水
- 20克
- 糖
- 20克
- 白胡椒
- 1匙
- 黑胡椒
- 1匙
- 蚝油
- 1大匙
- 五香粉
- 1匙
- 芝麻油
- 1匙
- 蒜泥
- 1匙
- 姜泥
- 少许
台湾名店炸猪排的做法与步骤
1. 预备1cm厚的猪排肉片,预备断筋刀,我没有就预备了3支竹签
2. 同时握三支竹签,使劲往肉上戳,如上图
3. 用肉锤将肉捶开,我也没有所以拿了擀面棍捶😝
4. 酱油30g,米酒20g,水20g,糖20g,胡椒粉,黑胡椒,肉桂粉,五香粉,蚝油1大匙,芝麻油,蒜泥,姜泥
5. 肉排放入腌料全部淹到,放冰箱一天
6. 将肉排取出(腌肉的汁可另外拿去腌排骨之类的),鸡蛋1颗,日本太白粉1:1台湾地瓜粉,与肉混合,让肉排均匀沾裹一层粉浆
7. 然后可以一片片用夹链袋收在冷冻
8. 油炸或气炸锅,我这边是用松下健康炸(健康炸或气炸是在肉排两面抹油,预热后放入然后两面约各3分钟)
9. 炸好后切小块,配上腌的小黄瓜,好台🤣
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猪排