又是一道霹雳无敌、吐血推荐、做法简便、人见人爱的菜谱～咬一口就幸福到颤抖的日式厚切炸猪排，泥萌一定要学啊！泥轰国美食代表除了追其本味的鱼生刺身，大街小巷的“豚肉（猪肉）”料理也是随处可见。猪排饭在日本还有个迷之文化，即「日本警察会请嫌犯吃猪排饭」。新来的菜鸟警察对于守口如瓶的犯人毫无办法时，经验丰富的老前辈就会微微一笑，走上前说：“是时候让它出场了！”面对这一碗炸猪排饭，犯人会最终卸下心理防备，低着头，对着那盘猪排饭沉默良久，而后泪如雨下：“我说，我全交代！”。一颗又一颗滚烫的眼泪，滴落在审讯室的木头桌子上。看，食物对于人心的力量，就是这么难以置信！虽然有些搞笑意味，不过话说回来，日式猪排真是好吃到爆呢！

1. 1️⃣挑选厚度为1.5cm～2cm的猪排，用刀背横竖锤松（厚度不要小于1cm，口感不好）。2️⃣料酒，盐，白胡椒粉腌制猪排30分钟（我赶时间，没腌制那么久也很入味）。3️⃣按顺序：猪排裹上淀粉→蛋液→面包糠→再沾层蛋液→面包糠。（裹两次蛋液面包糠能让猪排变得厚实，锁住汁水～）

2. 面包糠我用的是黄色的，炸出来金灿灿有食欲。白色面包糠也可以～

3. 锅入油烧至筷子插进冒泡泡程度。小火，下猪排炸。正面炸2.5分钟，翻面炸1.5分钟，捞出静置3分钟，余温会使猪排慢慢熟透中心，达到肉软嫩多汁。

4. 猪排切片，配上蔬菜摆盘。（正宗日式猪排配的是高丽菜丝，一定有许多人认为“蔬菜只是配色好看，用来装饰而已，不用一起吃”。抱持这种想法真是太可惜了。蔬菜乍看之下只是料理中的配角，其实每一种搭配肉类的蔬菜都有它“一起端上桌”的理由。猪排加上高丽菜丝，简直就是绝配！答案原来是因为除了高丽菜丝能抑制胃酸分泌之外，还可以抑制身体吸收炸猪排多余的油分。）

5. 斜向交替挤上日式猪排酱，美乃滋，用最帅的大厨姿势一气呵成地完成吧～（今天我用的是章鱼小丸子酱，也很好吃！日本调味感觉都是那个调调的～）

6. 铛铛～今天我长这个样子～（半夜写这食谱简直是犯罪。）

7. 分享个本人点外卖踩雷经历对比图～下图收到的实物图片已经是最厚的一块了，可以说猪肉含量无限趋近于0mm🌚，老板你肿么能这样～～因此越发对厚猪排有执念。

8. 量一下，今天成品总厚2.6cm，猪肉厚度1.6cm，日常口感这样正合适～

9. 当然，还有更厚的。在《孤独的美食家》中，大叔手中这块奇迹猪排足足厚度有4.5cm，三口才能咬完的尺寸。厨艺王者可以挑战下呀～