香酥猪排
非常简单的一道脆皮猪排,既可以下酒,又可以当零食
香酥猪排需要的食材
- 里脊肉
- 4片
- 白胡椒
- 3克
- 盐
- 3克
- 味精
- 3克
- 鸡蛋
- 1个
- 面包糠
- 150克
- 生粉
- 100克
香酥猪排的做法与步骤
1. 里脊肉去除出筋膜
2. 改刀成0.3厘米大片,记得用刀背松弛一下肉,这样吃起来比较嫩
3. 用清水漂洗去除腥味,至肉发白
4. 冲洗好的肉,沥干水分加入盐,味精白胡椒粉,料酒
5. 抓拌均匀腌制15分钟
6. 把腌制好的肉裹上鸡蛋液,在裹一层生粉
7. 再过一次鸡蛋液,在裹面包糠,记得裹完面包糠压一下,防止等会面包糠掉落
8. 锅中烧油,油可以多一点油温4成热下入猪排进行炸至,下入猪排转小火
9. 炸至大约1~2分钟就可以捞出,把剩下的也用同种方法炸完
10. 第二次复炸,转大火油温7成热,下入猪排,这是让猪排外表更加酥脆炸至10秒即可捞出
11. 改刀装盘即可食用
小贴士
猪肉要用清水冲洗至肉发白,这时候肉就不腥了
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