在家也能做大菜之11~“辣茄汁猪排”
一道用平底锅就能完成的宴客大菜~“辣茄汁猪排”~煎好的猪排鲜嫩多汁,辣茄汁酸甜微辣,吃起来并不会有任何负担~
在家也能做大菜之11~“辣茄汁猪排”需要的食材
- 猪通脊
- 300g
- #腌制猪排用料
-
- 盐
- 3g
- 料酒
- 5g
- 白胡椒粉
- 0.5g
- 玉米淀粉
- 10g
- 鸡蛋
- 1/2只
- #酱汁用料
-
- 蒜蓉
- 5g
- 番茄酱
- 30g
- 蒜蓉辣酱
- 30g
- 酱油
- 10g
- 糖
- 适量
- 清水
- 30g
在家也能做大菜之11~“辣茄汁猪排”的做法与步骤
1. 猪里脊去掉筋膜~顶刀切成0.7cm的厚片~
2. 切好后用肉锤或刀拍松拍扁~
注~拍肉时可将肉放入一个比较厚实的食品袋中隔着食品袋用擀面棍拍,这样就不会喷溅出肉汁了~
3. 拍好后用刀尖在肉排上均匀的戳几刀,使部分筋膜被切断,这样煎出来不变形口感也会比较好~
4. 将除玉米淀粉以外的所有腌料放入肉排,轻轻拌均匀,最后再放入玉米淀粉捞均匀,放入冰箱腌制30分钟左右~
5. 将所有酱汁的调味料放入碗中,调均匀后即是碗汁~
腌好的肉排用平底锅煎至8分熟后,将“碗汁”淋入,待酱汁煮滚,翻拌均匀即可出锅~
小贴士
酱汁部分也可提前炒熟,蘸食猪排或淋在煎好的猪排上面~炒制方法,锅中放底油爆香蒜末,加入番茄酱和蒜蓉辣酱,炒出红油后加入清水和其他调料,煮至稍微浓稠即可~如果家中有“辣酱油”放一些在酱汁里,口味会更赞~
分类关键词:
猪排