1. 把里脊肉切成1厘米左右的厚度，不要太厚，正反两面用刀背敲打成两倍大，不要敲烂！

2. 用盐，黑胡椒，料酒和酱油盐渍，记住盐和黑胡椒是灵魂，正反两面都要涂抹均匀，盖上保鲜膜放在冰箱保鲜层盐渍两个小时！

3. 把鸡蛋打匀，盐渍好后的猪排正反两面都抹上蛋液，记得蛋液沥干了再上粉！

4. 猪排正反两面抹上玉米淀粉，涂抹均匀！

5. 上粉后的猪排，正反两面抹上面包糠，涂抹均匀，要全部覆盖到。

6. 油要覆盖过猪排，先大火下去炸，再转中火炸，正反两面快速翻面！这就是不能切太厚的原因，太厚很难炸熟，也很难保持有汁的味道！

7. 成品！

8. 切成小块细细品尝！