丸子鸡汤
小时候要过年才能吃到这个菜,丸子鸡汤,特别鲜甜,那天经过菜市场,看到荸荠,想起了这个菜,多年前,北方没这个东西买呢。
丸子鸡汤需要的食材
- 去皮荸荠
- 15颗
- 小香葱
- 1两
- 盐
- 适量
- 红薯淀粉
- 1两
- 柴鸡
- 半只
- 鸡精
- 适量
丸子鸡汤的做法与步骤
1. 做这道菜要先把荸荠弄碎,挤掉水份,留渣和香葱茉一起加入到肉馅中去,加少量盐,做成小丸子,再放在倒了红薯淀粉的碗里滚一下,做开水,把丸子下进去,等外表凝固再捞出来用盘盛着备用。另外把柴鸡剁块,放高压锅内做鸡汤,等汤熬香后放入先做好的丸子,再压到出气,关火,开锅,放盐,放鸡精,盛出即可享用了。
小贴士
做这道菜要先把荸荠弄碎,挤掉水份,留渣和香葱茉一起加入到肉馅中去,加少量盐,做成小丸子,再放在倒了红薯淀粉的碗里滚一下,做开水,把丸子下进去,等外表凝固再捞出来用盘盛着备用。另外把柴鸡剁块,放高压锅内做鸡汤,等汤熬香后放入先做好的丸子,再压到出气,关火,开锅,放盐,放鸡精,盛出即可享用了。
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柴鸡