七八月份是成都的雨季，同时也是藤椒的季节，清早去菜市处处弥漫着新鲜藤椒的清香味。藤椒不仅好吃好闻，经常吃还可增强免疫力、祛风散寒，行气止痛，对于治疗风湿关节炎也有一定效果。鲜少吃重口的我，为了这一把气味醉人的新鲜藤椒，做了一锅藤椒酸菜鸡。节约时间直接买的酸菜鱼的调料包，快手便捷，一个人吃也不怕买完乱七八糟的配料用不完。一个鸡腿加配菜，藤椒+干红椒的鲜香麻辣，搭配泡椒酸菜的爽脆口感，捻起一口整个人飞上天了一样～尽管肉菜都包裹着厚厚的油脂，但丝毫不觉得腻，简直是夏天的下饭神器～整整一锅一个人都能吃光，好撑好满足。赶快试试吧～

1. 姜三片、葱切断料酒下锅一锅水煮开后下洗干净的鸡腿，煮十分钟后关火闷十五分钟。（关火后不要开盖）

2. 期间准备配菜，火腿肠一根切片，我用的170g一根的美好火腿肠。蘑菇洗净，生菜洗净，下锅煮熟捞出，铺在一会盛菜的碗内。

3. 鸡腿闷熟后捞出过凉水，斩段，看看里面肉是熟的就行。然后码在碗内。

4. 热锅冷油，可以多倒点油，我没有用菜籽油，所以不用把油完全烧热，下一半的藤椒小火煎出香味后把藤椒捞出来，被煸尽香味的藤椒，捞出后闻起来味道非常淡，说明已经完成使命，可以直接丢掉。

5. 下葱、姜、蒜、干辣椒转大火煸炒出香味后，倒入一半的酸菜鱼调料包。（此处注意：不要把那包腌肉粉也倒进去哈！那个是拿来腌鱼的，我们用不到。）酸菜泡椒的香味炒出来之后倒入开水，水量由你最终的盛菜容器决定，大约容器1/2、2/3的水量都可以，看配菜多少，也可以看心情。

6. 烧开后继续大火咕嘟咕嘟煮5-8分钟。十分钟也可以，看你的心情，我觉得八分钟比较吉利。出锅前加盐、味精。

7. 关火的酸菜汤倒入已经码好菜的容器中。铺好剩下还没用到的藤椒，撒上芝麻。

8. 最后一步必不可少的动作：烧油泼在藤椒和鸡上。

9. 出锅开吃，入口鲜香麻辣，配上酸菜泡椒的爽脆，夏天吃超过瘾～