东北小笨鸡炖蘑茹
东北小笨鸡炖蘑茹需要的食材
- 金华火腿
- 东北特产榛蘑
- 150克
- 黄蘑
- 150克
- 小笨鸡
- 半只
- 葱
- 姜
- 花椒粉
- 1小匙
- 老抽
- 1大匙
- 盐
- 1小匙
- 料酒
- 2大匙
- 鸡精
- 1/2小匙
- 生抽
- 2大匙
东北小笨鸡炖蘑茹的做法与步骤
1. 鸡洗净后切成大块，榛蘑、黄蘑用温水泡1个小时；葱、姜切成片
2. 金华火腿切小片
3. 锅内烧水，加料酒去腥
4. 水开后放入切好的鸡块；焯一会儿捞出待用
5. 锅内倒少许油，加入葱、姜块炒香
6. 放入鸡块翻炒
7. 加花椒粉翻炒几下
8. 放入两种蘑茹
9. 放老抽上色，生抽提鲜
10. 翻炒后倒入开水（沫过鸡肉即可）
11. 放入金华火腿
12. 开锅后加入盐调料，转小火慢炖40—50分钟
13. 最后加少许鸡精即可出锅
小贴士
1.东北特产的榛蘑一般在超市里都有卖的，没有黄蘑用平蘑代替也可。
2.最好用金华火腿，如没有可用腊肉代替。但不能用腊肠代替；腊肠本身有甜味，加工的成品没有腌制的肉鲜美。
3.推荐多加一点水，炖出的汤汁很鲜美，很好喝。
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柴鸡
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