【番茄土豆炖牛腩】
番茄与土豆早就炖烂融化在了汤里,肉汤被染成了浓重的橘红色,沸腾涌出的气泡不断破裂,香气绕满了整个厨房。
【番茄土豆炖牛腩】需要的食材
- 番茄
- 2只
- 土豆
- 1个
- 牛腩
- 500g
- 黄洋葱
- 适量
- 京葱
- 适量
- 姜蒜
- 适量
- 八角
- 1颗
- 香叶
- 2片
- 生抽
- 1勺
- 白胡椒粉
- 少许
- 番茄酱
- 2勺
- 冰糖
- 少许
- 盐
- 适量
【番茄土豆炖牛腩】的做法与步骤
1. 500g牛腩肉洗净切块,放入冷水锅,加京葱段和姜片,大火焯水后洗去浮沫,备用。
2. 热锅冷油,放入京葱圈、洋葱末、蒜片、1颗八角和2片香叶炒出香味,下焯好水的牛腩肉,中火翻炒均匀。
3. 倒入炖锅,加清水没过牛腩肉,大火煮沸后,转小火炖煮1小时左右,至牛腩肉炖软时,八角和香叶弃用。
4. 2只番茄顶部划十字刀,放入锅中,从顶部淋上沸水,再小火煮约30秒取出,撕去表皮后切块;1个土豆洗净去皮,切块备用。
5. 热锅热油,倒入番茄块煸炒,炒出红油后加2勺番茄酱炒匀,再加入土豆块翻炒均匀。
6. 牛腩肉已炖软时,将煸炒好的番茄和土豆连带炒出的红油一同倒入炖锅,加清水没过所有食材。大火煮沸后,加1勺生抽、适量盐、少许白胡椒粉和冰糖调味。
7. 转小火炖煮30分钟,盛出撒上少许葱花,番茄土豆炖牛腩完成!
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牛腩
牛肉