土豆炖牛腩的制作方法和步骤，菜谱,食谱,美食

土豆炖牛腩

土豆炖牛腩需要的食材

土豆炖牛腩的做法与步骤

1. 先洗干净牛腩，我这个牛腩今天买的是带牛皮一起的，以前买的都是不带皮的，冷水下锅焯水，放入姜片，大葱，料酒，水开5分钟，捞起来，洗干净备用，还炒干水分备用……

2. 提前准备好

3. 西红柿要买熟透点红红的那种，这样的容易入味，颜色也看起来多有食欲

4. 香料也准备好，八角我家里没有，所以暂时不放了，就放图中这些

5. 油热下锅炒香料，连桂皮那些也一起下，注意火不要太大，容易焦

6. 放入牛腩一起炒，记得放点盐，酱油调味，不够后期准备炖好了再加点盐调味

7. 炒好换个砂锅，放里面等着

8. 洗好锅，再锅热下点油，炒西红柿

9. 炒2分钟加入适量热水，煮开2分钟

10. 把炒锅里的那个带着西红柿的汤水，倒入装着砂锅里的牛腩，放点适量冰糖，一点醋，适量蚝油（西红柿的汤不够可以加热水）

11. 大火煮开后，转小火慢慢炖，表面浮油可以捞起来丢掉，就不会那么油了，小火慢炖1小时后

12. 炖到中间水有点干，记得再加点热水进去（如果大家等不及砂锅炖这么久，可以用高压锅先把牛腩压13分钟，再放入砂锅炖也可以，至于炖多久，中间可以自己尝试一下牛腩软硬度）

13. 接着准备好，洋葱，土豆，红萝卜也可以放，我是锅小人少吃不了那么多，就不放红萝卜了，那个牛腩炖了有一个小时后，我放入土豆洋葱，再炖半个小时

14. 尝一下味道看盐够不够，就可以起锅了，看起来不好看，吃起来很入味，下饭，就是费时间，反正我自己周末煮的，自己家里人吃，就不管它好不好看了，拍出来就这个颜色，好吃就可以了

小贴士砂锅全程一直不盖盖子，所以中间一直小火慢炖，记得中间去翻动几次，底下会粘锅，特别是下了土豆以后，肯定会粘点锅，勤快翻动，准备好了，可以一边尝吃，一边等，感觉牛腩的软硬度合适了，盐味合适了，就可以起锅装盘了

分类关键词：牛腩