这道洋葱猪排做了两次，每次亮相都牢牢抓住每个人的胃，表面微焦却不失柔嫩多汁的猪排，炒出焦糖色的洋葱，搭配自家调制的韩式烤肉酱想要不好吃也很难。推荐PS主厨秘密的碳钢锅，无涂层天然不沾，预热时间短，蓄热能力强，能够迅速产生美拉德反应，激发食物的天然香气，锁住食物内部的水份和蛋白质。达到外皮焦酥，内心柔嫩的口感！

1. 猪排用吸油纸吸干水份，洋葱切丝

2. 蒜捣成泥和烤肉酱其他材料拌匀待用

3. ps碳钢锅中大火预热至冒烟，放入猪排，转中火 不用放油，锅子的高温可以逼出猪排的油脂

4. 煎至两面金黄。ps的镊子最适合煎猪排牛排时使用，足够的长度保证手不会被砰溅的油星烫到

5. 煎好的猪排用主厨刀切成条

6. 洋葱炒至焦糖色

7. 倒入切好的猪排和烤肉酱，加入适量开水

8. 开大火煮至粘稠

9. 开吃