甜酸酱猪扒
逢年过节吃得最多的就是肉类,不停的变着花样吃,那天儿子说,如果猪扒可以加点酸甜的味道会不会更好吃呢?于是我做出这道甜酸酱猪扒,在吃了几次之后(不停的受到了表扬)决定发个菜谱。食材和做法都很简单,一学就会,但味道绝对让人惊艳,一吃难忘。
甜酸酱猪扒需要的食材
- 前甲瘦肉
- 400克左右
- 香葱
- 一小棵
- 蒜子
- 一个
- 香菜
- 一小棵
- 南乳
- 半个
- 白酒
- 适量
- 胡椒粉
- 适量
- 生抽
- 适量
- 老抽
- 适量(可不放上色用的)
- 白糖
- 适量
- 盐
- 适量
- 番茄
- 半个
- 菠萝
- 一小边
- 花生油
- 适量
甜酸酱猪扒的做法与步骤
1. 准备好食材
2. 要把前甲猪肉切成薄片,可以叫卖家帮你切好
3. 洗干净后用厨房纸吸干水份后用刀背或铁锤把它敲断筋络,这一步很重要,要有耐心,敲过的猪扒吃起来不会韧不会柴,非常好吃。
4. 把香葱香菜切成碎蓉,把南乳和白酒混在一起捏成泥状
5. 找个大点的盆子把敲好的猪扒放进去,倒入生抽(不要放多),老抽(一点就行),香葱香菜蓉,胡椒粉,白糖,盐,南乳白酒泥
6. 戴上手套把它们捏拌均匀后腌一下,30分钟左右。
7. 然后处理甜酸酱的食材,把菠萝用淡盐水浸洗一下
8. 把番茄切成小片去皮
9. 把菠萝硬芯切去后再把番茄菠萝切成小块
10. 放进适量白糖腌一下
11. 猪扒腌好了准备煎了,夹起来盆底是没有汁的才行,太湿就要用厨房纸吸一下才煎,要不然下锅就会变成煮猪扒啦!
12. 放进适量的花生油抹匀锅底
13. 把猪扒放进去
14. 把两边都煎一下
15. 煎好的猪扒,煎的时候不断飘出香味非常诱人
16. 猪扒煎好了,洗干净锅把腌好的番茄菠萝放进锅加入一点清水煮开
17. 稍微摊凉后放入料理机把它打成甜酸浆
18. 非常美味,酸甜可口的甜酸酱诞生了。
19. 非常好吃的甜酸酱+香香的猪扒就完成了
20. 把甜酸酱倒一些在盘子里点来吃
21. 点上甜酸酱吃一块,太美味了,为自己点赞。
小贴士
1、要用不粘锅来煎2、要把猪扒块敲一遍,敲断筋络再腌制这一步很重要。
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猪排