1. 猪肉切越至1CM以下，会比较腌制好炸。备好面包糠，炸粉，鸡蛋打散

2. 猪肉片开，变成两片1cm左右厚度的薄片。用刀背敲断经络（横竖敲，呈十字形）。然后撒上黑胡椒粉（有条件的可以下点炸粉），腌制10-20分钟

3. 腌制中。。

4. 拍上一层薄薄的生粉或炸粉之后，再裹上蛋液

5. 裹上蛋液的猪扒，继续裹上面包糠（尽量多拍点面包糠压紧一点防止炸的时候漏出来）

6. 起油锅，油温升至160℃~170℃左右（可丢下一小块面包糠，起小泡时油温差不多了），下锅炸猪排，约炸3—4分钟左右至金黄色后捞起

7. 沥干油之后，继续复炸一遍会更加酥脆

8. 生菜切丝备用（用来做垫底和吸油用）

9. 切块摆盘加上沙拉酱，大功告成