正不正宗不知道，但是我觉得简单还好吃第一次吃这道菜是在桂圆餐厅，据说是招牌菜，我觉得还行吧，就是有点甜……

1. 上好的牛里脊

2. 切块，最好切滚刀，这样好熟

3. 放入糖，糖很重要，能让牛肉变嫩，不要去掉，并且吃不出甜味儿

4. 戴上手套，抓匀，多抓一下，给按摩一下，然后放旁边，15分钟

5. 放入现磨黑胡椒碎

6. 生抽

7. 啤酒

8. 淀粉

9. 姜丝

10. 抓匀，用手压一下，平整一些

11. 倒入食用油，稍微多一点点都没关系 把碗转一下，油分布均匀 ⚠️，倒完油后，不要外用手去抓肉了，倒入油后就别动它了

12. 盖上保鲜膜，放入冷藏至少半小时

13. 准备蒜

14. 锅里放放油，多一点，炸蒜

15. 蒜的香味特别浓，我为了少放油，所以把锅斜着

16. 蒜变焦黄了

17. 这样就差不多了，捞出来

18. 把腌制好的牛肉放进锅里

19. 变色，出锅

20. 捞出锅里

21. 蒜

22. 然后把锅里的油全部倒出来，锅里放入一点点生抽，老抽，黑胡椒粉，再把牛肉和蒜倒进去，开火，搅拌均匀即可，千万千万时间不要太长

23. 出锅，吃吧，太好吃了