1. 葱切成段；

2. 碗内放入白胡椒粉，蚝油，少许盐，料酒；

3. 猪排混入调料，充分按摩；

4. 中火炸香葱段；

5. 炸至微黄的葱段捞出；

6. 用炸过葱的油炸猪排；

7. 炸至两面金黄后捞出；

8. 另取一锅，放入猪排，葱段，红烧酱油，红糖，加水至与猪排齐平，开中小火慢炖；

9. 充分收汁后捞出猪排，去除原来的葱段，剩余的汤汁中加入新的葱段，烧开即可关火；

10. 将酱汁淋在大排上即可食用。