小贴士 关于猪排的选择大部分超市都有现成的猪排肉卖，但这次我选择了劲背肉来自己切成猪排,肉质鲜嫩，入喉爽口滑顺，口劲适中。除此之外，猪颈肉还含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。近几年猪肉养殖过程有瘦肉精、抗生素、激素、重金属等风险，所以通常我会选择大品牌的有机猪肉，建议大家选购时一定要特别注意来源和香菇检验证明。(本段参考资料来源：百度百科-猪颈肉)关于猪排的厚度和烤箱的时间大部分的食谱推荐的厚度是1.2cm，但我自己的经验是1cm是比较理想的厚度，烤制后的猪排多汁肉嫩。烤箱的温度在200度是比较理想的烤制温度，不会过多的蒸发猪排内部的汁，但因为不同的烤箱实际温度不同所以在具体时间上还需要大家真正去操作后根据自家烤箱情况再做调整。关于猪排的调味这次的猪肉没有使用酒类来腌制，但偶尔我会在腌制时添加少量白酒（或料酒）来进行调味，去除肉的腥气，但加与不加的重点在于对于肉的品质的判断，这个需要自己把握哦。猪排在食用时可以挤少量柠檬汁，这样口感会更清爽。关于“适量”关于这一点我考虑了很久，说实话在我自己开始学习厨艺的时候，阅读一些食谱最讨厌看到的词就是适量！适量是什么量嘛，难道就不能给出一个统一的标准么？后来我慢慢知道口味这件事真的是千人千面，所以我的食谱只给出具体的食材有哪些，而各种食材的量的掌握还请各位掌勺人根据自家口味进行调整哦：）如果你想继续聊聊关于「吃」的话题，加入自在「厨艺群」，在这里，聚集了一群「认真育儿」的爸爸妈妈，研究、讨论、分享最新最全最靠谱的喂养和育儿知识，大家相信育儿先育己，也乐于享受和宝宝一起成长的时光。