日式炸猪排，明知道不是最健康，但是偶尔吃一回，还是大大地满足！做起来虽然不难，但是步骤有点多，所以特意大批量一次炸了24块。一半送家人朋友，另一半自己留着吃，剩下的冷冻保存，日后可以再过把瘾。

1. 猪排买了这种薄片，不带筋，皮，骨的，方便操作。

2. 用肉锤或刀背锤松，这一步非常关键，确保肉质松软，也方便入味。

3. 加烹调用红酒腌制20分钟，用一般料酒也可以。

4. 两面撒上盐和黑胡椒调味。

5. 准备操作流水线，从左到右依次是猪排，面粉，鸡蛋液，面包糠。

6. 用两个叉子把每一块猪排依次过三道程序，放入托盘，每一层用保鲜膜隔开防粘连。

7. 锅中油烧热，放入猪排，一次不要放太多，炸5分钟左右，中间翻一次面。油温持续中火，太高的话面包糠容易炸焦。香脆好吃的关键是炸两遍至金黄香脆，第二遍炸1-2分钟即可。嫌麻烦可以省略。

8. 这是炸了两遍的效果。配的日式炸猪排酱Bull-dogTonkatsuSauce

9. 切小块，开动！