爆炒猪肚丝
爆炒猪肚丝需要的食材
- 清洗部分:
-
- 猪肚
- 1个
- 白醋
- 适量
- 小苏打
- 适量
- 面粉
- 适量
- 烹饪部分:
-
- 红美人椒
- 1根
- 尖青椒
- 半根
- 蒜
- 半头
- 姜片
- 若干
- 料酒
- 适量
- 花椒
- 少量
- 八角
- 1颗
- 盐
- 适量
- 生抽
- 适量
- 蚝油
- 适量
- 小香葱
- 适量
爆炒猪肚丝的做法与步骤
1. 新鲜猪肚剪开简单清水冲洗揉搓一下,沥干水,然后倒入面粉、小苏打、白醋搅拌均匀搓揉5分钟(戴上一次性手套),搓揉至黏液被面粉带走,然后再反复清水搓揉着冲洗至干净
2. 冲洗干净的猪肚放入锅中加入凉水,生姜,料酒,煮开断生
3. 捞出,然后用西餐刀刮去表面的白白的东西
4. 洗干净切丝
5. 然后把切好的肚丝放入高压锅里,这里我用的我家高压电饭锅。加适量水、姜片、花椒粒蒸炖模式40分钟。或者普通的锅炖也行,1个多小时
6. 高压电饭锅蒸炖40到50分钟
7. 炖好之后汤盛出撒点盐和葱花可以喝的~然后剩下的,肚丝就可以开炒啦~这步我忘了拍照
8. 起锅烧油放入姜片、美人椒丝、大蒜、八角(一颗)爆香,倒入猪肚丝大火翻炒一会
9. 然后倒入尖青椒丝翻炒一会,倒入盐、生抽、蚝油继续翻炒至青椒断生~就好啦~
10. 色香味俱全的爆炒猪肚丝就做好了,又多吃了2碗米饭呀=_=不能这样吃了,要控制控制呀!
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猪肚