1. 猪肚加粗海盐、面粉、白醋搓洗一直洗到猪肚水清澈。翻里面用剪刀清理掉上面的肥油，再用醋搓洗一遍。

2. 锅中放几片生姜和清洗干净的猪肚倒入适量的清水煮沸后倒入适量的白酒继续煮三分钟左右。

3. 捞出沥干水，趁热用刀刮掉猪肚上的白膜和猪肚头部上的黄色膜，黄色膜一定要刮干净，不然猪肚吃起来会苦。

4. 砂锅中磨入适量的白胡椒粉。

5. 加入三片去了皮的姜片。

6. 放入刮、洗干净的猪肚，倒入适量的清水。

7. 开中、大火煮沸后转小火煮1个小时左右即可捞出切条或用剪刀剪成条即可食用。