家常青椒炒猪肚丝
猪肚可以卤、煲汤、爆炒,也可以加蔬菜一起拌炒,家常味道不一定要多好的造型,简简单单也很好
家常青椒炒猪肚丝需要的食材
- 猪肚
- 半个
- 面粉
- 适量
- 盐
- 适量
- 米醋
- 适量
- 青椒
- 1个
- 红辣椒
- 1个
- 蚝油
- 1少
- 姜
- 3片
- 花椒
- 1小抓
- 干辣椒
- 1小抓
- 大葱
- 半根
- 酱油
- 1勺
家常青椒炒猪肚丝的做法与步骤
1. 将猪肚用面粉揉搓三遍后加清水洗净去除黏液,然后加米醋和盐揉搓后加清水洗净去除膻味,注意猪肚头附近黄色内膜和内侧的白色肥油要去掉,特别是黄色的内膜,不清除干净会有苦味;
2. 清洗干净的猪肚入冷水锅,加料酒、姜片、青花椒煮沸后捞出,入锅加少量油香煎猪肚表面,这样的猪肚口感更香。如果嫌麻烦的,汆烫飞水就可以了。
3. 汆烫过的猪肚一分为二
4. 将猪肚切成条状
5. 将切好的猪肚丝放入高压锅,加没过猪肚表面的热水、2片姜、适量料酒,大火烧开后转中火压15-20分钟即可。我这个是按猪肚鸡汤的做法,大火烧开后转小火熬煮45分钟的做法。反正就是猪肚软烂程度是咬得动但又还有嚼劲就好
6. 起锅热油,爆香姜片、干辣椒、大葱段
7. 放入煮软的猪肚丝拌炒,加适量生抽上色和调味
8. 放入青椒丝、红椒丝拌炒,加适量盐调味
9. 拌炒均匀就可以出锅了,非常简单
10. 荤素搭配,少许干辣椒压住了猪肚的腥味,白饭来一碗吧
小贴士
1、清洗猪肚的方式和清洗牛杂一样,其实内脏类的清洗估计都是可以用同一个方法2、做这个菜用1个猪肚或者半个猪肚都没问题,反正半个猪肚配1个青椒,整个猪肚就用2个青椒就好;
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猪肚