四神健脾猪肚汤
四神健脾猪肚汤需要的食材
- 猪肚(大)
- 半个700克
- 干山药
- 20克
- 莲子
- 20克
- 芡实
- 15克
- 茯苓
- 10克
- 薏米
- 30克
- 姜
- 6片
- 葱
- 1根
- 大枣
- 3个
- 白胡椒粒
- 10粒
- 米酒
- 2勺
- 花椒
- 6粒
- 料酒
- 3勺
四神健脾猪肚汤的做法与步骤
1. 猪肚翻面先用清水洗几遍,再加食用盐两大勺搓一下洗干净然后加米醋和面粉仔细搓洗掉粘液,正反面都要搓洗。最后用流水冲洗干净,正面的油脂用剪刀剪掉
2. 洗干净的猪肚里面朝外,放锅里添凉水,加葱姜花椒料酒焯水,会煮出很多血沫
3. 捞出焯水的猪肚洗干净,切条,在重新放入干净的锅里加凉水继续第二次焯水,这样为了完全祛除猪肚的腥味。撇去浮末后再把猪肚捞出来
4. 准备好配料,薏米忘了拍去图片里了,也可以不放薏米,只用山药莲子茯苓芡实这四种
5. 猪肚捞出来,和洗干净的配料(先放芡实茯苓白胡椒)放入砂锅里加热水,加入十粒白胡椒,三个大枣 大火煮开,转小火煲1小时,再加入莲子薏米山药干继续煲30-40分钟至猪肚软烂
6. 一小时后汤很白了,尝一下猪肚软烂就可以吃了,吃前放点盐和白胡椒粉(猪肚真的很配白胡椒的味道)
7. 冬天离不开它
小贴士
1猪肚一定一定要清洗干净,为了避免异味,请买新鲜猪肚,洗干净后焯烫两次,否则整道汤就毁了 2.白胡椒粒如果没有可以不放,放了为了更好的去除腥味,可以在出锅前放白胡椒粉 3.干山药可以用新鲜的铁棍山药代替,新鲜山药需要出锅前二十分钟再放,否则会炖烂掉
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猪肚