1. 椰子猪肚鸡 准备食材：猪肚1个+鸡半只+椰子3个+小马蹄1包+红枣6颗+枸杞20颗+姜片3片+胡椒粒20粒。 把鸡洗干净剁成块装碗中，放少许姜葱水去腥，待用。 把椰子敲开倒出椰汁，椰肉1个切段煲汤，另1只+老椰肉放破壁机加少许清水，搅成椰汁过滤，待用。

2. 洗猪肚：猪肚放入盆中，加入面粉+食盐，反复搓洗猪肚，重复2-3次，倒入白醋，再反复搓洗干净。 锅放清水，放入猪肚+料酒+姜片，焯水捞出过凉洗干净，切成段，待用。

3. 锅热油，放入姜片+胡椒粒(用刀压半碎)+猪肚煸炒香，倒入清水烧开，再全部转入砂锅，加入椰肉+小马蹄烧开转小火炖煮50分钟； (时间到，捞出大半猪肚，做猪肚炒咸菜和凉拌沙姜猪肚)。 把鸡块+椰汁+红枣倒入煮熟约15分钟，撇去浮沫，撒入枸杞。 调味：食盐适量，即可开吃。椰子猪肚鸡，完成！

4. 猪肚炒咸菜 准备食材：猪肚1/3+潮州咸菜1包+青红椒各1个+芹菜2根+姜葱若干。 把咸菜洗干净切丝焯水，倒入锅中炒干水分，待用。 把猪肚切丝；姜葱芹菜青红椒切段。

5. 锅热油，依次放入姜丝+猪肚+青红椒+芹菜+咸菜，大火爆香。 调味：炝入料酒一圈+食盐少许+鱼露少许+生抽少许+胡椒粉少许，勾入薄芡快速翻炒均匀，撒入葱段炒均匀盛出，装盘。猪肚炒咸菜，完成！

6. 凉拌沙姜猪肚丝 准备食材：猪肚1/3+小米椒1个+红葱头2个+沙姜2个+葱段3根+香菜8根+(碎花生)。 把猪肉切丝；小米切圈；红葱头和沙姜剁碎；葱切丝；香菜切段，待用。

7. 准备小碗凉拌汁：沙姜末+红葱头末+小米椒+葱段+炝入热花生油拌匀；加入食盐少许+生抽1勺+香油半勺+白糖少许翻拌均匀。 把凉拌汁倒入猪肚，用手捉拌匀，加入香菜继续翻拌均匀即可(撒入碎花生)。凉拌沙姜猪肚丝，完成！