西芹炒脆肚（又成功copy妈妈的拿手家常菜）
西芹炒脆肚（又成功copy妈妈的拿手家常菜）需要的食材
- 猪肚
- 1只
- 西芹
- 1棵
- 红椒
- 1/2只
- 大华生抽
- 3大勺
- 蚝油
- 2大勺
- 麻辣汁
- 2大勺
- 鸡汁
- 1大勺
- 油
- 50克
- 盐
- 1小勺
- 生粉
- 2大勺
- 水
- 4大勺
西芹炒脆肚（又成功copy妈妈的拿手家常菜）的做法与步骤
1. 猪肚翻转过来，用生粉和盐无数遍清洗干净后切成手指粗条；
2. 西芹去筋后切同样的条；
3. 红椒切丝；
4. 把酱类调料预先加一起；
5. 混合均匀成酱汁；
6. 起油锅先炒半熟西芹，然后起锅备用；
7. 重新下多点油烧至锅起烟，倒进猪肚快速翻炒至出水变硬挺后再稍微煮一煮断生；
8. 淋入预先调好的酱汁炒均匀；
9. 倒入西芹同炒均匀，可尝一下加盐调味；
10. 生粉加水开成淀粉水淋入勾芡；
11. 加入红椒丝拌均匀即起锅。
12. ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
13. 成品1
14. 成品2
15. 成品3
16. 成品4
17. 成品5
18. 成品6
小贴士
△炒猪肚一定要讲究火候和速度，刚下锅时油遇上水可能锅会起火，可稍微等几秒再轻微翻炒，等油温下来后面再快速翻炒，注意安全第一；△预先混合酱汁也是防止后面添加时手忙脚乱，拖久了火候导致口感变老。
分类关键词：
猪肚
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