椒麻鸡
椒麻鸡需要的食材
- 柴鸡
- 只
- 生抽
- 勺
- 料酒
- 勺
- 盐
- 克
- 大葱
- 根
- 花椒粒
- 粒
- 麻椒
- 把
- 花椒粉
- 个
- 姜
- 片
- 小米辣
-
- 杭椒
- 个
- 白芝麻
-
- 食用油
-
- 花生
-
- 大料(八角)
-
椒麻鸡的做法与步骤
1. 把生鸡或鸡腿用葱、姜、蒜、白酒(料酒)、盐腌制二十分钟。然后锅中放入凉水把腌好的鸡放入锅中,锅中加入葱姜蒜、大料(八角)、盐,煮熟(大约25分钟左右,可以多煮一会儿)。
2. 把生花生米过油炸熟。
3. 炸熟的花生米去皮,然后切碎放入小盘中备用
4. 鸡肉煮熟放入盘中,放凉。
5. 鸡汤可以喝,可以煮菜,一会儿调汁也会用到
6. 花椒、麻椒油,是调汁最后一步在做,要热油淋在汁碗中。只是先上图了
7. 5-7步是调汁。把小米辣、杭椒切成小段,葱切末一起放入碗中;在把碗中加入生抽、少量鸡汤、白芝麻、花椒粉;锅中放入少许油烧热加入麻椒(或花椒)关火,然后把炸好的花椒油淋在锅中(最好把麻椒、花椒避掉。我没把麻椒避干净)
8. 鸡肉凉了可以下手了,把鸡肉撕成块,放入盘中
9. 把调好的汁淋在鸡丝上,在放上切碎的花生碎。可以上桌了。真的超好吃
小贴士
注:花生可不放,不会影响口感,我家花生就那么几个了,所以给用上了。
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