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椒麻鸡
椒麻鸡需要的食材
  • 柴鸡
  • 只 
  • 生抽
  • 勺 
  • 料酒
  • 勺 
  • 克 
  • 大葱
  • 根 
  • 花椒粒
  • 粒 
  • 麻椒
  • 把 
  • 花椒粉
  • 个 
  • 片 
  • 小米辣
  •  
  • 杭椒
  • 个 
  • 白芝麻
  •  
  • 食用油
  •  
  • 花生
  •  
  • 大料(八角)
  •  

椒麻鸡的做法与步骤
1. 把生鸡或鸡腿用葱、姜、蒜、白酒(料酒)、盐腌制二十分钟。然后锅中放入凉水把腌好的鸡放入锅中,锅中加入葱姜蒜、大料(八角)、盐,煮熟(大约25分钟左右,可以多煮一会儿)。


2. 把生花生米过油炸熟。


3. 炸熟的花生米去皮,然后切碎放入小盘中备用


4. 鸡肉煮熟放入盘中,放凉。


5. 鸡汤可以喝,可以煮菜,一会儿调汁也会用到


6. 花椒、麻椒油,是调汁最后一步在做,要热油淋在汁碗中。只是先上图了


7. 5-7步是调汁。把小米辣、杭椒切成小段,葱切末一起放入碗中;在把碗中加入生抽、少量鸡汤、白芝麻、花椒粉;锅中放入少许油烧热加入麻椒(或花椒)关火,然后把炸好的花椒油淋在锅中(最好把麻椒、花椒避掉。我没把麻椒避干净)


8. 鸡肉凉了可以下手了,把鸡肉撕成块,放入盘中


9. 把调好的汁淋在鸡丝上,在放上切碎的花生碎。可以上桌了。真的超好吃


小贴士 注:花生可不放,不会影响口感,我家花生就那么几个了,所以给用上了。
分类关键词: 柴鸡
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