砂仁根煲老鸡猪肚汤
“北有高丽参,南有春砂仁”。砂仁始载于《药性论》名缩砂密(药食同源)在中国已有1300年历史,古时就有众多医药名著对砂仁功能、功效有所记载。在砂仁品类中,又以广东阳春出产道地砂仁品质最高、药性最佳,故将阳春出产道地砂仁命名为“春砂仁”。春砂仁根的成份、功效与砂仁基本相同,但又有所侧重。春砂仁根的养胃养肾效果不如砂仁,但其理气安胎、妊娠恶阻、胎动不安、预防先兆流产或习惯性流产,食之有如神效。
砂仁根煲老鸡猪肚汤需要的食材
- 猪肚
- 1个
- 老鸡腿
- 2个
- 老鸡爪
- 2只
- 猪骨
- 200克
- 春砂仁
- 5粒
- 干春砂仁根
- 15克
- 红枣
- 3-5粒
- 水
- 1800克左右
- 盐
- 少许
- 清洗猪肚的材料:
-
- 生粉
- 20克
- 花生油
- 10克
- 姜
- 3片
- 白酒
- 1勺
砂仁根煲老鸡猪肚汤的做法与步骤
1. 把猪肚放在一个玻璃碗里,加入生粉和花生油,用力抓拽出脏东西,里外都要抓,用点力哦!
2. 抓完后放水龙头冲洗干净,放入一个锅里,加入没过猪肚的水,放入姜片和白酒一同煮沸。
3. 猪肚最好是表皮弄出外面煮沸,再拿出来放冷水冲洗,用小刀把白色的脏东西刮净,猪肚里面有肥油的,用剪刀清理干净。
4. 老鸡腿和爪,猪骨全部清洗飞水,把老鸡腿和爪,5粒砂仁用刀背拍一下一起放进猪肚里面。
5. 等瓦煲里的水开了,放入姜,猪骨、猪肚里的老鸡、砂仁根、红枣大火煮沸,改小火煲二小时。
6. 把猪肚夹出,切开口取出春砂仁老鸡腿和爪再放回汤里面再煲一个小时。
7. 猪肚切件,等汤差不多煲好了一起放入去煮沸,这时放盐调味关火。
8. 一煲清香的春砂仁根煲老鸡猪肚汤就OK了!😜
小贴士
搭配猪肚的灵魂蘸料是:蒜茸,葱花(白色那一段),味极酱油,蚝油,少许白糖。用花生油起锅煎出香味,再放调料,加热即可。喜欢吃辣的,就后放一两条切粒的小米辣🌶️。
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猪肚