胡椒猪肚鸡
营养,温补的猪肚鸡,每到冬季,火锅首选!
胡椒猪肚鸡需要的食材
- 猪肚
- 1个
- 童子鸡
- 1只
- 胡椒粒
- 15-20克
- 面粉
- 适量
- 盐,味精
- 适量
- 配菜:
-
- 甜玉米
- 1根
- 红枣
- 适量
- 蔬菜
- 随意
胡椒猪肚鸡的做法与步骤
1. 猪肚用清水冲洗干净,放一勺面粉,搓洗表皮粘稠物!如此反复三四次
2. 把猪肚反面,用厨房剪刀,剪去肥油,一手提着肥油,一手持剪刀,沿着边缘剪,千万不要把猪肚给剪破,尽量剪干净一点,然后冲干净
3. 反正面过来,开点热水,(水龙头开最热档就可以)泡一小会
4. 用小刀把表面刮干净
5. 这个部位要特别注意⚠️刮干净,好恶心,不要点开来看🙈
6. 冲洗干净之后,取一口锅,加入水,放上猪肚,焯水,水开翻面,关火倒出
7. 最后步骤,各方位无死角,各种刮干净,然后冲洗干净,整个猪肚就洗好了,费时半个钟😆
8. 接下来处理鸡,用手撕掉鸡油,鸡脚让鸡摊主剪断,如图,塞到鸡屁股里面。鸡头鸡嘴巴也剪掉,避免等下划破猪肚
9. 这个时候喊你家老公,或宝宝来帮忙😂
胡椒粒碾碎,这样味才出来!装到鸡屁股里面!
把鸡装到猪肚里面,鸡头先入,我能力有限😂要两个人帮忙才行,要轻一点,别把猪肚给弄破了!
然后找根干净的绳子,把猪肚破洞的地方绑起来!随便什么造型,能绑紧就好!
10. 开始炖煮
锅里加过滤水,放入猪肚鸡,我还加了粉肠,水开关小火,炖一个钟,其间要翻面三四次
PS:各家燃气炉火力大小不一,每个人喜欢的软硬口感也不一样,一个钟只是参考,具体时间各人把握,用一根筷子能轻松插入就好了
11. 放凉,切件
12. 鸡用手撕,口感好点
13. 猪肚汤装到锅里,放入红枣和切薄片的甜玉米,加一点点盐,味精!配菜随意,看各人喜欢,开始涮火锅吧!
14. 最后放上面条也不错哦!
15. 酱料也说一下,可以是豆酱,鱼露加点胡椒粉
我个人喜欢的是下面这款:红辣椒切丝,香菜切丁,芹菜切丁,葱切丝,加一小撮白糖,淋上酱油,白糖不要多,意思意思就好
16. 刚刚微信群里有姐妹说,清洗猪肚可以用干烙法,更快更方便!大家可以网上查查
小贴士
1:胡椒的量随个人口味调节,我放的15克,小孩能接受的范围,喜辣可以加到20克甚至更多!每个胡椒品种也不一样,有的辣得很,根据自家情况调节吧!可以少放点,味道不够再加胡椒粉!2:猪肚尽量挑大个的买,鸡挑小个买,这样更容易塞入3炖煮猪肚鸡的水,尽量一次性加足量,避免中途加水,如果一定要加,一定要加开水
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猪肚