胡椒猪肚鸡是一道广东省的地方传统名菜，属于粤菜系。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。胡椒有温中下气、和胃、止呕功效。

1. 猪肚买回来用水搓洗干净，放入碗中，用盐或者白醋分两次搓洗猪肚，并用水冲洗干净

2. 加入淀粉搓洗，再用水冲洗干净，这样猪肚就没有异味了

3. 搓洗干净的猪肚放入滚水中汆烫3分钟，捞出切条状  准备好材料

4. 将鸡洗干净

5. 剁块

6. 剁好

7. 将切好的猪肚放入压力锅中，加入足量的清水，放入姜片和胡椒粉，大火烧开，转中火继续煮5或10分钟将压力锅煮好的猪肚倒入一个砂锅中，放入鸡肉，调大火烧滚后转小火煮10分钟左右，倒入牛奶加胡椒粉 鸡精 调味即可出锅

8. 出锅