砂锅菜在全国人民的冬日餐桌上很是常见，一大锅有菜有肉吃着非常饱腹温暖。在南昌有这样一道砂锅菜，说是杂素，其实荤素兼备，妙处不在于素而在于“杂”。经典的搭配要属肉丸、肉皮和大白菜，其他则各随喜好，一同焖烩入味，鲜香无比。天冷时吃上一锅，舒心暖胃超满足！

1. 把梅花肉改刀成片，剁成肉糜备用，加盐、鸡蛋、姜汁、米酒、马蹄粒、面粉和淀粉，朝一个方向拌匀上筋；

2. 将肉馅捏成丸子，放油锅中炸至金黄、定型；

3. 将大白菜的茎杆和胡萝卜改刀成菱形片，肉皮也切成菱形块备用；

4. 热锅，下猪油、葱白炝一下锅，先将胡萝卜片、猪肚炒入味，随后下肉丸、肉皮、鹌鹑蛋，加少许米酒，再下黑木耳、白菜，加盐、糖、生抽炒匀；

5. 倒少许水煮开，小火焖十分钟，最后大火收浓汤汁、勾个芡，撒白胡椒粉、葱花，移入烧热的砂锅中即可。