自制卤菜
卤菜个人觉得很好吃,也很喜欢那个味,可还是自己动手的放心点。这个方法简单,学起来也不麻烦
自制卤菜需要的食材
- 猪脚、鸡爪、牛肉、猪肚等
-
- 八角、香叶、桂皮、草果
- 适量
- 黄糖
- 半块
- 姜片
- 几片
- 食盐、料酒、耗油、生抽
- 适量
自制卤菜的做法与步骤
1. 猪脚、鸡爪、牛肉、猪肚,只要喜欢吃什么就放什么,所有的肉洗干净之后都要过一次水
2. 准备一个大锅,锅底铺上竹垫,以免锅底的肉焦煳
3. 把香料都放进去锅里,也可以用隔渣袋装起来再放到锅里
4. 将主料放入锅中,加上一段肥的五花肉,放入黄糖,姜片
5. 另外准备一锅高汤,例如:排骨高汤(也可用清水代替)
6. 高汤加入到主料中,沒过卤料,放食盐、料酒、耗油、生抽适量,卤料可以咸一些,淡了不好吃。大火烧开转文火,过程不用盖锅盖,否则就变成焖料了,卤出来会不好吃。卤料因材料不同时间是有区别的,猪肚35-45分钟,牛肉40-50分钟,鸡爪30分钟,猪脚1小时,一样样根据时间取上来,卤完后关火,再将这些卤料放入水中浸泡20分钟,让味道完全渗透进去。
7. 出锅,完成了!!
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猪肚