2021年元旦，暖暖的猪肚鸡汤开启美好的一年。当地气温16-6℃。

1. 新鲜猪肚1个，清水洗净，再洒上食盐和面粉抓揉吸收粘液，再用水洗净。重复这个步骤2-3次，直至洗净猪肚为止。猪肚边缘有一些肥油，要剔除出来。

2. 烧一锅开水，放入姜片几片、料酒，放入猪肚，焯水，如图。

3. 焯好水的猪肚，用清水洗净。

4. 稍微放凉，切成如图中的条状。

5. 用大汤锅烧开一锅开水，备用。

6. 果园鸡砍好小块（可以给卖家帮代劳，砍好小块），洗净。锅内放入食用油，锅热即可放入姜片、鸡肉，翻炒至鸡肉发白时，再加入食盐和料酒，炒至如图中这样半熟。移入前一步骤烧好开水的大汤锅。这一步中的食盐可以放多一些，这样鸡肉可以翻炒入味，后面加入汤里也会刚好合适的。

7. 炒锅内放入食用油，锅热后加入姜片、猪肚、料酒、食盐，翻炒均匀2分钟，再移入刚才前一步骤的鸡汤锅中。

8. 大火再次烧开鸡汤，撇去浮沫。

9. 撇去浮沫后，加入红枣，中火🔥转小火煲30-40分钟，加入现磨黑胡椒（中颗粒），即可享用。

10. 简约而不简单的元旦晚饭，再配上生料，如牛肉、蘑菇、炸猪皮、豆腐泡、生菜、牛肉丸等，配上一盘香葱煎饼，椒盐皮皮虾。一家人围坐在一起，🥂🍻🍷热热闹闹的。