熏酱拼盘的制作方法和步骤，菜谱,食谱,美食

熏酱拼盘

熏酱拼盘需要的食材

熏酱拼盘的做法与步骤

1. 洗净食材，放热水锅里焯洗血沫杂质捞出来再清洗干净。

2. 锅中放调料包，葱姜，冰糖。大火烧开40分钟后转小火，继续小火焖煮1个小时。

3. 煮好啦

4. 捞出来。

5. 现在是做豆卷步骤，肉剁成泥。放入一个鸡蛋，少于料酒，少许葱姜，放入淀粉，盐，生抽，朝一个方向搅打上劲。

6. 肉沫均匀铺在洗好晾干的豆皮上

7. 朝一个方向卷，要卷的紧一点，用绳子捆好。

8. 水开放锅里蒸半个小时晾凉

9. 锅里放一张锡纸，放上白糖，红糖，茶，桂皮，香叶，放上篦子，放上卤好的食材。盖上盖子，由清烟变黄烟后3分钟左右，关火，焖一会再拿出来。

10. 熏好了

11. 切盘

小贴士注意事项1.卤的时候可以多放点冰糖，后期熏的颜色会更好好，更红亮。（也可以炒糖色卤，我嫌麻烦没炒糖色，卤的颜色没有那么亮）2.熏的时候锡纸上少放糖，放多了容易苦，尤其肉卷类的苦。3.熏好后拿刷子刷少量的油防止干裂。4.鸡架可以晚点入锅，猪蹄可以多焖一会更软烂。

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