在下厨房学做菜已经很多年，都是欣赏，从没想过自己做菜谱。可是看到下厨房很多猪肚清洗方法真的不如意，所以想着创建这个菜谱，有缘看到的人希望对你们有帮助。清洗方法来源于新加坡93岁的大伯，大伯饮食非常讲究，93岁了还是自己料理一日三餐，我们的榜样。

1. 第一步跟大家经常看到的都一样，整个猪肚正面清水冲洗，翻反面，清水冲洗后，加淀粉（地瓜粉）揉洗后，清水冲洗。 这步大家都会，没有上图了。

2. 取一干净炒锅，什么都不加，把猪肚平铺放下去，中大火烧，会看到很多水和泡泡冒上来。

3. 翻一面继续煸干。

4. 用铲子压一压猪肚。目标是两面都煸干，会看到表面刚开始有些粘粘的出来，闻起来有点焦香味。煸得越干，成品猪肚越没有残留内脏的那种味道。

5. 煸干后取出，用刀子能轻易把白色的黄色的部分刮干净。

6. 最后用清水两面冲洗。这是清洗完的猪肚。这样处理后的猪肚煮汤有淡淡的香味，最关键的是，一定不会有内脏的骚味。