炸猪皮(空气炸锅版)
过年腌腊肉剩下了好多猪皮，想着做炸猪皮！用空气炸锅真的好方便！膨胀效果超级无敌好！我也试过烤箱，但是……猪皮烤的时候因为有些表面油脂没去除干净，油溅的到处都是，清洁起来太麻烦了，最终还是选择空气炸锅。如果用烤箱的话，时间可能要延长几分钟，烤盘放在中下层，热风模式，温度不变。
炸猪皮(空气炸锅版)需要的食材
- 猪皮
- 500克
- 香叶
- 3片
- 花椒
- 适量
- 生姜
- 1块
- 料酒
- 适量
炸猪皮(空气炸锅版)的做法与步骤
1. 猪皮放入冷水中，加入香叶、花椒、洗净拍扁的生姜、倒入一圈料酒去腥。
2. 煮沸后，撇去浮末，煮10分钟左右。
3. 捞出煮好的猪皮，去除猪毛、剔除油脂。
4. 将猪皮切成适当大小，放在晾网中，晾晒至猪皮完全变硬。
5. 晾晒好的猪皮呈褐黄色，略微透明，质地很硬。
6. 将猪皮放在矮脚烤架上。
7. 空气炸锅200°C，烤10分钟左右。
*时间到了看一下猪皮的状态，有没膨胀的地方，使没膨胀的地方朝上，继续烘烤，时间以5分钟为单位，慢慢增加。
8. 烤好的猪皮配烧烤辣椒面，香香脆脆，超级好吃！
9. 切口也很完美！大家快去试试吧！
小贴士
1⃣️猪皮上的油脂尽量剔除干净，否则晒干的途中会出油，烤的时候也会各种油点子飞溅。2⃣️夏天温度高，只需要晾晒2~3天左右，冬天可能需要晾晒5～7天。*如果天气不好，可以用烘干机讲猪皮烘干。大概温度和时间为65°C，15小时左右。3⃣️用矮脚烤架，高脚烤架容易使烤好的猪皮表面变糊。
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猪皮
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