猪皮富含胶原蛋白 美容养颜又益气养血 吃阿胶糕爱上火的小仙女们一定要试试 加了蔬菜的肉冻Q弹不腻，美味营养 小时候过年必备的小凉菜 是年味 也是妈妈的味道……

1. 先大至把猪皮上残留的肥肉刮掉正反面都刮一下再起锅烧水加少许料酒煮五六分钟捞出煮熟后的猪皮比较好去多余的肥肉

2. 肉皮上的猪毛多嫌麻烦就用打火机烧一下我是一根一根拔的六七斤猪皮拔毛拔到崩溃😳 毛清理干净再抓一把盐搓洗肉皮冲洗干净用碱面再搓洗干净后切丝

3. 洗干净的肉皮放高压锅内加水俩片生姜少许料酒 锅开撇去浮末，再盖上盖子大火煮开冒气改中小火煮20-25分钟即可关火普通的锅煮一个小时左右

4. 开锅倒出一半在另一口锅内做菠菜鸡蛋的肉冻剩下一半放泡好的花生加一粒八角5克盐高压锅盖不用压紧，煮十分钟即可

5. 另一半肉冻汤菠菜绰水切段，鸡蛋打散摊皮切丝备用，肉冻煮开后加5克盐，菠菜和蛋皮丝稍稍搅拌均匀即可关火

6. 晾凉冰箱冷藏一夜即可

7. 我盐放的不多后面可以自己调一个三合油蘸着吃这是加了花生的😋

8. 菠菜鸡蛋的我的最爱🤩