酱爆鸡煲·啫啫鸡·配菜比鸡好吃
深圳有家鸡煲店名为胡须佬，疫情在家十万分想吃鸡煲，咋整呢？自己做呗！！原方子是在油管“职人吹水”处学习的。
酱爆鸡煲·啫啫鸡·配菜比鸡好吃需要的食材
- 鸡腿
- 3个
- 腌鸡调料
- 料酒
- 1汤匙
- 生抽
- 1汤匙
- 蚝油
- 1汤匙
- 胡椒粉
- 少许
- 生粉
- 2茶匙
- 炒鸡配料
- （爱吃可多放）
- 蒜头
- 7-8瓣
- 红葱头
- 3-4个
- 洋葱
- 半个
- 大葱
- 一段
- 酱汁
- 柱侯酱
- 1茶匙
- 豆瓣酱
- 1汤匙（喜辣可多放）
- 甜面酱
- 半汤匙（喜甜可多放）
酱爆鸡煲·啫啫鸡·配菜比鸡好吃的做法与步骤
1. 鸡腿斩件，我斩得比较大，不会有那么多骨渣。泡血水，洗净，拿厨房纸吸干多余水分。
2. 将腌鸡的调料：蚝油、生抽、胡椒粉、生粉放入抓匀腌制。
3. 锅内热油，倒入红葱头、蒜瓣爆香乘出备用。
4. 将鸡肉平放进锅里，正反两面各煎个一分钟左右，锁住肉汁。煎至八分熟，乘出备用。
5. 倒入洋葱，爆香。
6. 加入柱侯酱、甜面酱（我用完了拿叉烧酱代替的）、豆瓣酱炒均。
7. 倒入先前爆香的红葱头和蒜瓣翻炒
8. 倒入煎好的鸡肉一起翻炒片刻
9. 放入大葱，翻炒。
10. 翻炒好的鸡肉倒入砂锅，淋上两圈料酒，小火焖制5-10分钟左右（视乎自己那锅鸡的收汁状态哈），期间记得兜兜底，别粘锅了。最后两分钟放入洋葱圈（只是好看，爱放不放。）
11. 拍照这次料酒倒多了，收汁没收完，虽然不够啫～但不影响一碗接一碗饭地吃啊～～～配菜比鸡好吃，酱汁捞饭，别提有多好吃了。开动开动。
12. 爱做饭是件很幸福的事儿呀
小贴士
1.甜酱指的是吃混酱肠粉的那种酱，可以拿海鲜酱代替。2.红葱头如果有小个点的更好，我这轮买的有点大。3.腌制鸡肉的话一定不用太多调料，后面的柱侯酱那些都挺咸的。4.一定一定认真看步骤咯。5.配菜喜欢的话自己斟酌都加点都无所谓，洋葱超好吃，有时我放一整个都完全ok。
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