大盘鸡+烩面片
好久没吃炒鸡子了,以前都是在饭店吃,我第一次在家自己做,我觉得味道真的很不错,推荐,天冷了,我觉得在家吃大米炒菜不太适合,几个菜,炒好,有的都凉了,还是吃点这样的比较合适。
大盘鸡+烩面片需要的食材
- 柴鸡
- 大半只
- 土豆
- 1大个
- 青辣椒
- 2个
- 鲜红辣椒
- 2个
- 木耳
- 10朵
- 洋葱
- 1个
- 花椒
- 20粒
- 八角
- 2个
- 干辣椒
- 15个
- 香叶
- 2片
- 桂皮
- 2块
- 豆瓣酱
- 1大勺
- 大葱
- 1根
- 姜
- 8片
- 蒜
- 10瓣
- 啤酒
- 半瓶
- 白糖
- 适量
- 老抽
- 适量
- 盐
- 适量
- 生抽
- 适量
- 青菜
- 适量
- 烩面片
- 5片
- 耗油
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- 香菜
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- 白胡椒粉
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大盘鸡+烩面片的做法与步骤
1. 活的柴鸡,现杀,我让师傅一半装一个袋子,我这次做了一半鸡子多一点,回家洗干净,淋水备用
2. 大葱切断,洋葱,蒜切片,姜切片
3. 花椒,香叶,桂皮,八角
4. 大土豆切块,用水冲2遍,把淀粉洗掉,土豆块切的稍大点,木耳提前泡水,我这次来不及了,放木耳很好吃,我下次放。
5. 青辣椒和鲜红辣椒切片备用
6. 热锅凉油,下入葱姜蒜,花椒大料等,中小火爆香
7. 放入郫县豆瓣酱,小火炒出红油,一定要有耐心
8. 放入鸡子,大火,大火,翻炒翻炒
9. 放入啤酒,小小半瓶,翻炒,多翻炒一会儿
10. 这一步,我的土豆放早了,这里调整一下,鸡子炒20分钟,然后下入土豆,如果喜欢吃土豆脆一点的,就鸡子炒25到30分钟再放,喜欢吃土豆面一点的,和我一样,炒20分钟再放。下入土豆,不翻炒,把土豆铺在鸡子上
11. 放入适量生抽…
12. 盖上锅盖…调成中小火,炖20分钟
13. 放入木耳,木耳我这次没放,要加木耳的话,在这一步放,适量加入热水,老抽,耗油,白糖,白胡椒粉,我是这一步放干红辣椒段的。
14. 尝一下,适当加点盐。
15. 然后放入青红椒片,再开大火翻炒一会
16. 关火,盛出来,放入另外一个锅,撒上香菜,马上可以吃啦
17. 这是吃完鸡子,我们下的烩面片,非常好吃
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