小时候每次年夜饭吃到一半，奶奶嘴里总会喊着“让一让啊！”然后端着一个热气腾腾的煲从厨房里走出来。坐在桌前的人则立刻手忙脚乱的挪动着碗盘，给这道硬菜留出餐桌的“C位”…这就是小编关于肉皮三鲜煲最深刻的回忆。晶莹剔透的肉皮，像海绵一样吸饱了汤汁的精华，软糯却又不失嚼劲，不知道是多少上海小囡的最爱。用冬笋、肉皮和娃娃菜炖煮出来的百搭汤底，浓郁鲜美，用它煮什么都好吃！最重要的是，尽管是一道餐桌硬菜，肉皮三鲜煲的制作步骤却非常简单，厨房小白也可以轻松上手！操作方便，一学就会，端上餐桌又撑得起台面，这道菜的性价比可谓是极高！赶紧下滑解锁制作步骤，将这道肉皮三鲜煲端上日常的餐桌吧！

1. 将肉皮提前20分钟，用温水泡发，然后切成小块。

3. 把娃娃菜洗净切段，方腿切薄片。

5. 冬笋剥壳，去掉根部后切成薄片。然后将冬笋片倒入沸水中，加入1茶匙（6g）盐，焯水5分钟。

7. 将处理好的娃娃菜铺在锅底，然后放上肉皮和冬笋。

9. 加入2碗（500ml）纯净水，盖上锅盖，开大火炖煮至沸腾。

11. 煮沸后再放入方腿和已经煮熟剥壳的鹌鹑蛋。

13. 转中小火，往锅中加入2调羹（30ml）料酒，1调羹（15g）盐，1调羹（15ml）生抽。

15. 盖上锅盖，继续炖煮5分钟。

17. 喜欢汤底更浓郁的淘米粉们，可以加入0.4碗（100ml）水淀粉勾芡，再次沸腾后即可出锅。

19. 搞定！