因缘际会，认识一位乐观又很喜欢做美食的长汀老爷爷，老爷爷给我寄来了他亲手做的炸猪皮。沉甸甸的心意！          这个猪皮应该是用类似梅干菜扣肉的处理方法。有油炸过。家里没有梅干菜，刚好有一把大蒜苗。于是大蒜苗猪皮肉也很好吃。非常下饭。

1. 猪皮肉提前浸泡一小时，用开水焯水一下，沥干切小块。

3. 铸铁锅烧热，倒入少许油

5. 放入姜片爆香

7. 放入蒜瓣爆香。

9. 再放入猪皮肉

11. 倒入酱油

13. 倒入料酒，加适量微淹没食材的开水。大火烧开。

15. 中小火煮半小时

17. 再放入大蒜苗一起煮一下即可

19. 根据口味酌情添加盐巴调味即可。可以稍微重口味些，很下饭。