潮汕猪皮肉冻的制作方法和步骤，菜谱,食谱,美食

潮汕猪皮肉冻

比较原汁原味的，没下太多的调味品简单易学，没有下过厨房的人都可以做好自家吃的比较讲究味道，卖相就没注意太多啦

潮汕猪皮肉冻需要的食材

潮汕猪皮肉冻的做法与步骤

1. 猪皮先过水

3. 猪肉也先过水

5. 猪皮白色那层可以刮掉

7. 猪皮猪肉切小块一点放进高压锅，水刚好高过肉皮，高压锅压25分钟，想要在烂一点的就多5分钟，水也要多加一点

9. 打开盖后，小火在煮少一点水，大概15分钟（看剩的水量来决定多久时间）

11. 煮到差不多就下老抽，颜色要深色一点，放进老抽在大火煮开就可以关火了

13. 然后盛到碗里装着放凉，肉皮和汤汁差不多就行，汤不能过多，不然切的时候容易碎掉

15. 节省时间的话就放进冰箱，不赶时间就放桌子上让它自然凉，要吃的时候上面有层油，用汤勺刮掉再切

17. 冻好了就可以沿着边边把它刮一下，反倒在砧板上切块

19. 切好装盘，上面放点香菜，香菜配着肉冻夹一块蘸点桔酱，Q弹口感，超级开胃

21. 这个桔酱是人家外面专门做来卖的，一般市场比较难找到

小贴士切记最后留的汤汁不能太多猪皮有毛的一定要刮干净，不然影响口感猪皮可以多下一点，才会🈶Q弹感全程只在最后下老抽，其它的都不用下，因为后面要蘸桔酱的肉皮筷子夹起来就断说明就好了，可以下老抽了

分类关键词：猪皮