1. 冷水解冻，冷水焯水（倒入葱段，姜片，白酒），放入肉皮（皮上的肥肉要去净），水开后继续焯水15分钟，捞出切成小块，方便下嘴٩(๑^o^๑)۶

2. 起锅烧油，冰糖熬化，将猪蹄和肉皮一起放入煸炒，一次放入葱姜蒜炒出香味，再放入八角花椒干辣椒香叶桂皮肉蔻炒香，再放去生抽老抽料酒煸炒，最后开水倒入煮沸，全部放入已加热的高压锅内，压制30分钟

3. 高压锅出锅后倒入砂锅继续炖煮30分钟，收汁前放入豆腐乳一块，最后出锅撒上小葱摆盘，满满的胶原蛋白