酱牛肉(好吃!!简单!!扔锅直接煮!!)
小时候酱牛肉全家人酱法五花八门,试过这个方子之后默默全换成它了。对,就这么简单粗暴。
酱牛肉(好吃!!简单!!扔锅直接煮!!)需要的食材
- 牛腱/牛腩
- 2000克
- 姜
- 5、6片
- 大葱
- 1根
- 料酒
- 大半瓶
- 王守义(卤料)(不是十三香!市场或者tb有卖)
- 两小包
- 干辣椒
- 个人喜好
- 东古一品鲜酱油
- 大半瓶
酱牛肉(好吃!!简单!!扔锅直接煮!!)的做法与步骤
1. 做过太多次了,选的照片是比较有代表性的。
1.牛腱/牛腩洗净切大块下锅
2. 这次因为大葱不够了扔进去点洋葱,也还不错。
2.葱、姜、干辣椒、卤料包2-3包(看肉量,第一次做建议放两个,应该够味道了)、大半瓶东古一品鲜、大半瓶料酒、再添少量水没过牛肉。
3. !!!关键中的关键!!火候。
3.大火烧开(撇沫)15分钟后转小火10分钟,关火30分钟,中小火15分钟,关火30分钟,小火10-15分钟(根据肉质,最后用筷子扎或者尝口感决定什么时候停火)。浸泡一晚收工。
4. 牛肉好吃,用这个汤汁泡卤蛋、豆干、海带更绝了!这个蛋!!没人拒绝的了!!!什么日料店的糖心蛋都是渣渣了。
小贴士
1、所有东西扔进去,全程注意火候就行了,什么糖色香料色泽咸淡都不用你操心,手残党福利。还有好多衍生菜品慢慢发!2、牛腩牛腱效果都贼棒,可以一块弄试试。
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牛腩