家常炖菜，我用的调料都很简单，基本就是葱姜蒜、八角和桂皮，还有料酒、酱油和盐，如果炖羊肉或鱼，还会再放些花椒。这样不仅保存了食材的本味，还色香味俱全，健康又美味～我和闺女都喜欢吃牛肉炖萝卜里的萝卜，喜欢炖的软烂的萝卜，很入味。停了供暖，今天还有些阴天，家里阴冷的，炖锅牛肉，热乎乎的吃起来，真暖～切肉时才发现，从冰箱里拿错了牛肉，炖着吃应该拿牛腩肉的，有肥有瘦的牛腩肉炖着吃超香的，结果拿了眼肉，太瘦了，炖着吃可比不上牛腩肉香。

1. 牛肉切方块，2cm*2cm

2. 泡水，去血水

3. 泡出血水的牛肉捞出，放入凉水锅中，加料酒煮开后，2-3分钟捞出

4. 温热水冲掉血沫子，沥水。

5. 炒锅烧热倒入油，肉瘦多倒点油，肉肥少倒点油。

6. 油热倒入牛肉炒至微焦。肉瘦少炒一会儿，如果是牛腩就多炒一会，把肥肉里的油煸出来，吵起来更香。

7. 放入葱段、姜片、八角和桂皮

8. 翻炒

9. 倒入料酒，迅速盖上锅盖，烹一下（大概10秒钟吧）

10. 倒入酱油

11. 炒至牛肉上色

12. 倒热水，没过牛肉，盖上锅盖，水沸转小火

13. 白萝卜洗净去皮。

14. 白萝卜切拇指宽1cm多的厚片。

15. 厚片横切两刀

16. 再竖切两刀，切成小块

17. 胡萝卜半根

18. 横切两刀成片

19. 胡萝卜大片中间切一刀

20. 再竖切成小块

21. 牛肉大概炖50分钟，大概剩一半汤汁。

22. 放入白萝卜块和胡萝卜块，不用翻炒，直接盖上锅盖。

23. 等汤汁重新煮沸后，翻炒几下。

24. 萝卜炖至上色、半透明状，汤汁还剩锅底一些即可以放盐了，大火收汤汁。这锅牛肉我大概炖了80分钟。

25. 出锅，装盘，欧啦